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填空題啤酒灌裝過程中影響啤酒內(nèi)在質(zhì)量的主要控制因素是（）和巴斯殺菌。

1.填空題如果啤酒中的（）含量高，會(huì)使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。

2.填空題成品啤酒瓶頸空氣量越低，越有利于非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌裝時(shí)增氧量希望不高于（）mg/L.

3.填空題麥汁出現(xiàn)碘反應(yīng)，說明（）分解程度差，會(huì)影響啤酒的穩(wěn)定性。

4.填空題糖化方法通?？煞譃橹蟪鎏腔āⅲǎ?、雙醪煮出糖化法。

5.填空題啤酒中（）達(dá)到100mg/L以上，出現(xiàn)己酸刺激味，意味著啤酒已經(jīng)酸敗。