一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）