麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁通氧濃度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）