單項選擇題無菌過濾時要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達到無菌要求，而不影響啤酒風味。
A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm
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1.單項選擇題硅藻土預涂和添加時，在混合罐內(nèi)按一定比例用酒或脫氧水稀釋，稀釋比一般為（），稀釋度太大浪費能源，太小易損壞添加泵。
A、1：12～15
B、1：5～10
C、1：2～4
2.單項選擇題在高濃發(fā)酵稀釋法生產(chǎn)啤酒時，用膜過濾法制備無菌水，應采用（）孔徑的濾膜過濾。
A、0.6～0.8μm
B、0.45μm
C、0.2～0.3μm
3.單項選擇題洗瓶機運行時，啤酒瓶和洗滌液（水）的溫度差不能超過（），以防引起啤酒瓶破裂。
A、25℃
B、35℃
C、45℃
4.單項選擇題不同結構、不同操作的灌酒機中，以（）的吸氧量最低。
A、“長管”灌酒機
B、“短管”灌酒機
C、CO2背壓、二次抽真空“短管”灌酒機
5.單項選擇題灌酒時出現(xiàn)“翻沫”，（）是其主要原因之一。
A、因泄漏造成瓶內(nèi)背壓低
B、瓶內(nèi)背壓太高
C、酒缸內(nèi)液位太低
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題