麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）