麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽干燥的目的有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）