大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

后發(fā)酵的主要作用有（）