麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）