麥汁通氧濃度一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）