下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）