問(wèn)答題用文字?jǐn)⑹鲥F形發(fā)酵罐的發(fā)酵操作及發(fā)酵期間的管理？
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題