糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁通氧濃度一般為（）