大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）