麥芽干燥的目的有（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）