單項(xiàng)選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點(diǎn)。

A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆


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1.單項(xiàng)選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。

A.廣州
B.廈門
C.鼓浪嶼
D.月牙泉

2.單項(xiàng)選擇題廣東菜的特點(diǎn)是用料廣博奇異，（），野味饌肴甚多。

A.不同調(diào)味品
B.喜歡花椒
C.選料精細(xì)
D.菜肴質(zhì)地酥爛

3.單項(xiàng)選擇題西湖龍井茶具有（）、香郁、味醇、形美“四絕”成為茶中珍品。

A.深紅
B.黃艷帶綠
C.亮黃
D.色翠

4.單項(xiàng)選擇題客人沒有喝完的酒品，要求餐廳代為保管，服務(wù)員（）做法正確。

A.告訴客人只保管白酒類
B.告訴客人保管的期限只有3天
C.根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理
D.告訴客人必須有餐廳經(jīng)理的批條才行

5.單項(xiàng)選擇題帶兒童的客人來用餐，為保證安全作法不正確的是（）。

A.將帶兒童的客人安排在離門口較遠(yuǎn)的位置上
B.服務(wù)員照看兒童時(shí)不要讓兒童在餐廳亂跑、玩耍
C.讓兒童使用金屬小勺
D.給兒童一雙小號的筷子