單項(xiàng)選擇題干藏庫房主要存放各種罐頭、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類
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1.單項(xiàng)選擇題打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量，一道菜肴在多少分鐘內(nèi)烹調(diào)出來？（）。
A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3
2.單項(xiàng)選擇題接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴，宴會菜單菜肴提前（）分鐘。
A.25
B.20
C.15
D.30
3.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)點(diǎn)心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)上菜分菜服務(wù)，冷菜吃到（）時上熱菜。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
5.單項(xiàng)選擇題食品在冰箱中存放要求（）。
A.酒類與飲料分開
B.肉類食品與蔬菜分開，但無需考慮生熟問題
C.食品必須趁熱放進(jìn)去，讓其在內(nèi)自然冷卻
D.生熟分開，成品與半成品分開，后放進(jìn)去的放在里邊
最新試題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
中餐宴會服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
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客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題