酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

酥性面團的調粉溫度在（）左右。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

餅干酥性面團調制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。