按照反應底物，食品酶制劑分為（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。