下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。