單項選擇題熏煮火腿對鮮牛肉原料的感官要求不包括（）。

A.肌肉有光澤，色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復(fù)


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3.單項選擇題pH計在測定溶液的pH值時，選用溫度補償應(yīng)設(shè)定為（）。

A.25攝氏度
B.30攝氏度
C.任何溫度
D.被測溶液的溫度

4.單項選擇題以下是關(guān)于真空干燥箱的使用，不規(guī)范的操作是（）。

A.真空干燥箱外殼必須有效接地，以保證使用安全 
B.真空干燥箱應(yīng)在相對濕度大于等于85%，周圍無腐蝕性氣體、無強烈震動源及強電磁場存在的環(huán)境中使用 
C.真空干燥箱工作室無防爆、防腐蝕等處理，不得放易燃、易爆、易產(chǎn)生腐蝕性氣體的物品進行干燥 
D.真空泵能長時期工作，當(dāng)真空度達到干燥物品要求時，可以延緩關(guān)閉真空閥

5.單項選擇題以下關(guān)于蛋制品抽樣方法的描述錯誤的是（）。

A.樣品應(yīng)同一生產(chǎn)基地同一品種同一包裝日期為一個檢驗批次
B.抽樣按同批次分別在貨件不同部位隨機抽樣
C.抽樣按同批次同部位隨機抽樣
D.抽取每件總數(shù)的3%合并