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填空題釀造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是調(diào)節(jié)糖化醪和麥汁的（）值，保護α淀粉酶活力以及沉淀蛋白質(zhì)和（）等。

1.填空題活性碳吸附過濾廣泛應(yīng)用于除去水中的（）雜質(zhì)和水中分子態(tài)膠體微細(xì)顆粒。

2.填空題麥汁制備過程中，調(diào)整pH值所用的酸應(yīng)符合GB（）的（）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.填空題α-酸是衡量酒花質(zhì)量的重指標(biāo)，α-酸呈弱酸性，在低pH值時溶解度降低，苦味（），在高pH值時，苦味（）。

4.填空題麥汁煮沸時，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白質(zhì)的能力要（）。

5.填空題麥汁煮沸時最理想的pH值為（），但在正常情況下，此值很難達(dá)到，采用硬水糖化，則更難達(dá)到。