油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）