血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）