判斷題啤酒呈苦味的主要物質(zhì)是異α-酸，它是由α-酸經(jīng)麥汁煮沸異構(gòu)化而成的。
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
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