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判斷題煮沸強(qiáng)度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無(wú)關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。

1.判斷題麥汁煮沸時(shí)為產(chǎn)生良好的對(duì)流效果，常用高度可調(diào)的傘形罩或平面罩放在內(nèi)加熱器上面。

2.判斷題麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。

3.判斷題過(guò)濾槽過(guò)濾麥汁時(shí)，若壓差上升，說(shuō)明麥糟阻力上升,則必須降下耕糟機(jī)，松動(dòng)麥糟。

4.判斷題攪拌器在糖化中起著重要作用，從減少醪液氧化考慮，已不采用強(qiáng)烈攪拌，而是采用分級(jí)式、無(wú)級(jí)式，通過(guò)變頻調(diào)速電動(dòng)機(jī)控制攪拌器轉(zhuǎn)速。

5.判斷題糖化鍋的攪拌器尺寸設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且不得超過(guò)3m/s的線速度。