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判斷題10%的麥汁蒸發(fā)強(qiáng)度是煮沸過程良好的標(biāo)志。

1.判斷題采用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，一段冷卻較兩段冷卻可節(jié)能20—30%。

2.判斷題麥汁在冷卻過程有部分水分蒸發(fā)、不同冷卻設(shè)備的蒸發(fā)量不同，選用薄板冷卻器蒸發(fā)量極微。

3.判斷題析出和分離麥汁的熱、冷凝固物，可選同種類型離心機(jī)。

4.判斷題煮沸強(qiáng)度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。

5.判斷題麥汁煮沸時(shí)為產(chǎn)生良好的對(duì)流效果，常用高度可調(diào)的傘形罩或平面罩放在內(nèi)加熱器上面。