麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）