工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）