啤酒中雙乙酰的限值為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）