單項選擇題下列成分中屬于水溶性色素是：（）
A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿卜素
D.黃酮類
E.多萜烯色素
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1.單項選擇題在熱乙醇中能溶解，在堿水中可被皂化的成分是：（）
A.油脂
B.黃酮
C.生物堿
D.蠟
E.蛋白質(zhì)
2.單項選擇題多數(shù)樹脂難溶于的溶劑是：（）
A.乙醇
B.乙醚
C.氯仿
D.丙酮
E.石油醚
3.單項選擇題中藥阿魏是（）化合物。
A.多糖類
B.植物色素
C.有機酸
D.樹脂類
E.油脂類
4.單項選擇題提取蛋白質(zhì)一般采用的方法是：（）
A.水冷浸
B.乙醇冷浸
C.回流提取
D.煎煮法
E.滲漉法
5.單項選擇題為了獲取水溶液中的蛋白質(zhì)并不使其變性，可采用下述哪種方法使其沉淀：（）
A.加酸
B.加熱
C.強堿
D.加醋酸鉛
E.在低溫下加等量乙醇