根據下圖，分析水分活度是如何影響美拉德反應，以及因美拉德反應而造成的賴氨酸損失。
最新試題
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
氨基酸可以吸收什么光（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
