問答題試從β-環(huán)狀糊精的結(jié)構(gòu)特征說明它在食品中為何具有保色、保香的功能？
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1.單項選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
C. β-D-吡喃半乳糖；
D. β-D- 呋喃半乳糖；
2.單項選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃半乳糖；
B. α-D- 呋喃半乳糖；
3.單項選擇題α-D-葡萄糖的比旋光度為+112.2°，試問α-D-葡萄糖屬于（）。
A. 右旋糖；
B. 左旋糖；
4.單項選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-呋喃果糖；
B. β-D-呋喃果糖；
5.單項選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃葡萄糖；
B. β-D-吡喃葡萄糖；
C. α-D-吡喃葡萄糖與β-D-吡喃葡萄糖的混合物；