多項(xiàng)選擇題在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。
A.α-亞麻酸；
B.亞油酸；
C.油酸；
D.棕櫚酸；
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1.單項(xiàng)選擇題奶油、人造奶油為（）型乳狀液。
A.O／W；
B.W／O；
C.W／O／W；
D.O／W或W／O；
4.問答題淀粉是如何發(fā)生糊化的。
5.問答題什么叫淀粉的老化
最新試題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題