單項選擇題啤酒釀造過程中唯一需要接觸氧氣的工序是（）。
A.麥汁煮沸
B.冷麥汁進罐前
C.啤酒過濾
D.灌裝
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1.單項選擇題比利時小麥白啤酒和德國小麥啤酒相比，它的原料中添加了（）。
A.特種麥芽
B.特種酵母
C.小麥、芫荽籽和橙子皮
D.香型酒花
2.單項選擇題下列風味中，哪項不是麥芽特有的香氣（）
A.煙熏
B.堅果
C.杏仁
D.薄荷
3.單項選擇題碳酸氫鹽硬度是指由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱為（）。
A.總硬度
B.永久硬度
C.暫時硬度
D.鈣硬度
4.單項選擇題國際釀酒大賽自1800年代以來均在哪個國家舉辦（）
A.德國
B.比利時
C.美國
D.英國
5.單項選擇題酒花風味的主要來源是（）。
A.花苞片
B.α-酸
C.多酚
D.蛇麻腺