原始品種具有體小晚熟，體質(zhì)結(jié)實，體格協(xié)調(diào)勻稱等特點。

尿能取決于蛋白質(zhì)的高低和必須AA平衡。

眼肌面積僅用于肉牛產(chǎn)肉力的測定。

精子形態(tài)是否正常與母畜的受胎率密切相關(guān)。

精液稀釋的目的是擴大精液的容量。

以凈肉重與活重相比為屠宰率。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。

個體選配時有相同缺點或相反缺點者不能配。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。

經(jīng)濟早熟性指動物育肥期間增重和脂肪沉積的能力。