問(wèn)答題簡(jiǎn)述酸度調(diào)節(jié)劑的使用注意事項(xiàng)。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述常用防腐劑的比較。
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
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下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是（）
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題