問答題簡述防腐劑配合各種物理保藏方法。
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1.問答題簡述影響防腐效果的幾個因素。
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3.問答題簡述苯甲酸（防腐劑）使用注意事項。
4.問答題簡述防腐劑的作用機理。
5.問答題簡述防腐劑應具備的條件。
最新試題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題