]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）