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單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓客要求結(jié)賬時(shí)，（）用賬單夾將賬單送上，請賓客過目，知道其應(yīng)付餐飲金額數(shù)。

A.傳菜員
B.收銀員
C.迎賓員
D.值臺員

1.單項(xiàng)選擇題放熱菜時(shí)要做到“（）”。

A.一中心，二二角，三平放，四梅花，五五方
B.一平放，二二方，三梅花，四四方，五五角
C.一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花
D.一平放，二梅花，三三方，四中心，五五角

2.多項(xiàng)選擇題值臺服務(wù)員在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，注意（）應(yīng)分單填寫，以便廚房分類準(zhǔn)備。

A.冷菜
B.熱菜
C.湯類
D.主食
E.點(diǎn)心

3.單項(xiàng)選擇題值臺員站在賓客（）側(cè)，將筷子（帶筷套）拿起后，輕輕將筷子倒出套口，（）手捏住筷子尾部，（）手將筷套撤去，（）手將筷子輕輕放回筷架上。

A.右，右，左，右
B.右，左，右，左
C.左，右，左，右
D.左，左，右，左

4.單項(xiàng)選擇題值臺員（）腳向前，站在賓客（）側(cè)，拿起餐巾在賓客身后輕輕抖開，然后（）手在前，（）手在后，將餐巾放在餐碟下面或根據(jù)賓客要求墊放。

A.左，左，右，左
B.左，左，左，右
C.右，右，右，左
D.右，右，左，右

5.多項(xiàng)選擇題賓客入座后，由（）向賓客遞上菜單，然后由值臺員在賓客點(diǎn)菜前快速完成餐前服務(wù)工作。

A.門童
B.迎賓員
C.傳菜員
D.值臺員
E.收銀員