單項選擇題下列等重的食物何者含膽固醇最多（）。
A.蛋
B.腦
C.肝
D.腎
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1.單項選擇題大型自助餐冷開胃菜盛于何種器皿（）。
A.大銀盤
B.保溫鍋
C.平底鍋
D.大湯鍋
2.單項選擇題器皿背面之英文“china”是何種意思（）。
A.中國制造
B.等級別
C.瓷器
D.陶器
3.單項選擇題慢煮（Simmering）的烹調(diào)溫度約為攝氏幾度（）。
A.63～74度
B.74～85度
C.85～96度
D.96～107度
4.單項選擇題誰應(yīng)了解并做好維護(hù)與清潔廚師冷凍庫的工作（）。
A.食品供應(yīng)商
B.老板
C.采購員
D.廚師
5.單項選擇題通常下列何處是冷藏庫的高溫區(qū)（）。
A.最內(nèi)側(cè)
B.近門處
C.中心處
D.墻角處
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計中，應(yīng)如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題