塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。