咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。