只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）