冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。