下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）