單項選擇題牛乳中乳蛋白主要包括（）。

A.酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白質
B.醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白
C.脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白
D.脂蛋白、磷蛋白和精蛋白


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1.單項選擇題正常乳的酸度為（）。

A.10°T~13°T
B.8°T~11°T
C.16°T~18°T
D.20°T~22°T

2.單項選擇題蘋果中果糖的含量為所含糖量的（）。

A.20％~30％
B.30％~40％
C.40％~50％
D.50％~60％

3.單項選擇題核果類水果不包括下列哪項（）。

A.桃
B.杏
C.梨
D.李

4.單項選擇題對于腎臟病人應食用（）較好。

A.巨胚米
B.高谷蛋白米
C.低球蛋白米
D.低谷蛋白米

5.單項選擇題四季豆有毒，需充分加熱，是因為含有（）

A.揮發(fā)油類
B.硫化合物
C.芥子甙
D.皂苷