下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）