多項(xiàng)選擇題
A.油重色濃B.芡大油厚C.酸辣香鮮軟嫩D.咸辣香軟
A.川菜、粵菜B.京菜、徽菜C.魯菜、蘇菜D.魯菜、京菜
單項(xiàng)選擇題
A.掛霜B.拔絲C.蜜汁D.扒
A.擅長(zhǎng)炒炸燴溜蒸燒，重原汁原味B.杭州菜素有南料北烹，口味交融的特點(diǎn)C.寧波菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄D.溫州菜輕油、輕芡、重刀工
A.潮式面點(diǎn)B.寧式面點(diǎn)C.廣式面點(diǎn)D.揚(yáng)式面點(diǎn)
A.閩菜B.蘇菜C.徽菜D.浙菜
A.魯菜B.川菜C.蘇菜D.湘菜
A.口味以鮮咸為主B.善用湯C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅D.擅長(zhǎng)爆、炒、燒等烹調(diào)技法
A.西周B.南北朝C.南宋D.清朝
A.廣州菜B.惠州菜C.潮州菜D.廣東菜
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