填空題脂肪和鈣可結(jié)合形成（），由糞排出，使結(jié)合的鈣丟失。

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3.多項(xiàng)選擇題估計(jì)營(yíng)養(yǎng)素的生理需要量的根據(jù)有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素平衡研究
B.與攝入量有關(guān)的組織分子功能適宜性的生化檢測(cè)
C.通過動(dòng)物試驗(yàn)推斷
D.與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量有關(guān)的人群營(yíng)養(yǎng)狀況的流行病學(xué)觀察
E.完全母乳喂養(yǎng)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

4.多項(xiàng)選擇題老年人的生理特點(diǎn)是代謝機(jī)能降低。因此，他們的膳食調(diào)配原則包括（）。

A.減少能量，控制蛋白質(zhì)的數(shù)量，以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
B.減少能量，控制脂肪攝入量，以占總熱能的20%～25%為宜
C.老年人易發(fā)生負(fù)鈣平衡，應(yīng)多攝入鈣，可為1200mg/日
D.增加蛋白質(zhì)、維生素?cái)z入量，減少膽固醇攝入量
E.維生素和礦物質(zhì)充足而平衡

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于人類脂類營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)敘述正確的有（）。

A.主要通過評(píng)價(jià)人體必需脂肪酸是營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行
B.通常通過檢測(cè)血液中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值作為評(píng)價(jià)指標(biāo)
C.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.2，可認(rèn)為必需脂肪酸不足
D.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值< 5，可認(rèn)為必需脂肪酸不足
E.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.4，可認(rèn)為必需脂肪酸缺乏