填空題老年人應(yīng)攝入一定量吸收率高的（），同時還補充優(yōu)質(zhì)蛋白，以促進血紅蛋白的合成。

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2.多項選擇題估計營養(yǎng)素的生理需要量的根據(jù)有（）。

A.營養(yǎng)素平衡研究
B.與攝入量有關(guān)的組織分子功能適宜性的生化檢測
C.通過動物試驗推斷
D.與營養(yǎng)素攝入量有關(guān)的人群營養(yǎng)狀況的流行病學(xué)觀察
E.完全母乳喂養(yǎng)嬰兒的營養(yǎng)素攝入量

3.多項選擇題老年人的生理特點是代謝機能降低。因此，他們的膳食調(diào)配原則包括（）。

A.減少能量，控制蛋白質(zhì)的數(shù)量，以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
B.減少能量，控制脂肪攝入量，以占總熱能的20%～25%為宜
C.老年人易發(fā)生負(fù)鈣平衡，應(yīng)多攝入鈣，可為1200mg/日
D.增加蛋白質(zhì)、維生素攝入量，減少膽固醇攝入量
E.維生素和礦物質(zhì)充足而平衡

4.多項選擇題關(guān)于人類脂類營養(yǎng)狀況的評價敘述正確的有（）。

A.主要通過評價人體必需脂肪酸是營養(yǎng)狀況進行
B.通常通過檢測血液中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值作為評價指標(biāo)
C.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.2，可認(rèn)為必需脂肪酸不足
D.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值< 5，可認(rèn)為必需脂肪酸不足
E.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.4，可認(rèn)為必需脂肪酸缺乏

5.多項選擇題有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的論述正確的是：（）。

A.是建立在生物化學(xué)和基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)上的
B.研究營養(yǎng)學(xué)的目的是為了增進人體健康，增強體質(zhì)，預(yù)防疾病
C.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是自19世紀(jì)末葉，從歐洲崛起的
D.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已從預(yù)防營養(yǎng)缺乏轉(zhuǎn)向如何預(yù)防慢性疾病
E.營養(yǎng)學(xué)是研究營養(yǎng)與人體健康的一門學(xué)科